پتانسیل مفغول در بازار پروتئین
جهان صنعت– بازار جهانی انواع گوشت قرمز پویا بوده و در این میان یکی از پویاترین بازارهای گوشت گاو است بهطوریکه گزارشهای منتشرشده ازسوی سایت تحقیقی WORLDTOPEXPORTS نشان میدهد ارزش کل صادرات جهانی گوشت گاو شامل گوشت تازه، سرد و منجمد در سال۲۰۲۵ به۵/۸۶میلیارد دلار رسیده است.
این درحالی است که سالبهسال ارزش فروش بینالمللی گوشت گاو درمقایسه با ۷/۷۰میلیارد دلار صادرات درطول سال۲۰۲۴ حدود ۴/۲۲درصد افزایش یافته است.
ممنوعیت صادرات گوشت قرمز
نکته قابلتامل اینکه ایران نیز جزو کشورهای صاحب صنعت دامداری است که بخش قابلتوجهی از نیاز داخلی خود را تامین میکند. با اینوجود صادرات گوشت قرمز با ممنوعیت روبهرو بوده چراکه بهگفته سید احمد مقدسی، رییس انجمن صنفی گاوداران مسوولان معتقدند گوشت کم یا بهعبارتی بهاندازه نیاز داخلی است بنابراین نباید صادر شود. مقدسی در گفتوگو با خبرنگار بازار خاطرنشان کرد: درحالحاضر توان و پتانسیل تولید بالغ بر یکمیلیونتن گوشت گاو را در کشور داریم با این وجود سالانه بین۹۱۰تا۹۲۰هزارتن تولید در این بخش رقم میخورد.
چالشهای صنعت در سال جاری
رییس انجمن صنفی گاوداران در رابطه با چالشهای این صنعت در سال جاری نیز گفت: گاوداریهای صنعتی و سنتی همواره با یکسری مشکلات مشابه مواجه هستند ازجمله تامین نهاده که خوشبختانه درحالحاضر چالشی در این بخش نداریم و بهخوبی تامین نهادههای مصرفی اتفاق میافتد. از سوی دیگر در رابطه با تعیین قیمت شیر خام هم که چالش داشتیم خوشبختانه در ۲۹اردیبهشتماه جاری نرخ تعیینتکلیف و اعلام شد و بنابراین در این مورد نیز چالشی نداریم.
نکته قابلتوجه اینکه طبق دادههای آماری این گزارش در بحث صادرات گوشت گاو تازه و منجمد همواره کشورهایی همچون برزیل، استرالیا، ایالاتمتحده، هلند و هند پیشرو هستند. بهطوریکه طبق این گزارش در سال۲۰۲۵ کشور برزیل سهمی ۲/۱۹درصدی از کل صادرات گوشت گاو داشته و صادراتی بهارزش ۶/۱۶میلیارد دلار رقم زده است. پس از آن استرالیا با ۴/۱۲میلیارد دلار و سهمی ۳/۱۴درصدی در جایگاه دوم قرار دارد. در مدت نامبرده ایالاتمتحده بهعنوان سومینصادرکننده صادراتی بهارزش ۸میلیارد دلار داشته و سهمی ۳/۹درصدی از کل صادرات گوشت گاو بهخود اختصاص داده است.
کشورهای هلند با ۹/۴میلیارد دلار و هند با ۴میلیارد دلار صادرات در جایگاه چهارم و پنجم قرار دارند و پس از کشورهایی همچون آرژانتین، ایرلند، لهستان، کانادا، نیوزلند، اروگوئه، مکزیک، آلمان، پاراگوئه و اسپانیا قرار دارند. بهاین ترتیب از نظر ارزش ۱۵کشور ذکرشده ۴/۸۲درصد از کل صادرات گوشت گاو را در سال۲۰۲۵ صادر کردند.
درمیان کشورهای فوق سریعترین رشد صادرکنندگان گوشت گاو از سال۲۰۲۴تا۲۰۲۵ بهترتیب عبارت بودند از: اسپانیا(۵/۲۷درصد افزایش)، لهستان(۶/۲۵درصد افزایش)، ایرلند(۴/۲۴درصد افزایش) و آرژانتین(۱/۲۴درصد افزایش). درعوض کشورهایی که کاهش فروش گوشت گاو صادراتی خود را تجربه کردند عبارتند از: استرالیا(کاهش ۸/۴۸درصد نسبتبه سال۲۰۲۴)، ایالاتمتحدهآمریکا(کاهش ۷/۱۷درصد) و کانادا(کاهش ۸/۷درصد).
پیشتازی کشورهای آمریکای لاتین
ازسویدیگر از دیدگاه قارهای تامینکنندگان در کشورهای آمریکای لاتین بهاستثنای مکزیک بالاترین میزان دلار را برای صادرات انواع گوشت گاو در طول سال۲۰۲۵ کسب کردند. ارزش محمولههای گوشت گاو از کشورهای آمریکای لاتین بهاستثنای مکزیک ۸/۲۶میلیارد دلار یا ۳۱درصد از کل جهان بود.
در مدت نامبرده در جایگاه دوم با ۲/۲۸درصد تامینکنندگان اروپایی قرار داشتند و پس از آنها محمولههای گوشت گاو از اقیانوسیه با ۷/۱۷درصد دیگر بهرهبری استرالیا و نیوزیلند قرار داشتند. پس از منابع قارهای فوق نیز صادرکنندگان گوشت گاو از آمریکای شمالی(۹/۱۵درصد) قرار داشتند. این درحالی است که درصدهای کمتری بهصادرکنندگان در آسیا(۷/۶درصد) و آفریقا(۴/۰درصد) برمیگردد.
گزارش میگوید: در سال۲۰۲۵ صادرات گوشت گاو تازه ۶/۴۰میلیارد دلار یا ۴۷درصد از صادرات جهانی گوشت گاو بود. این درصد کمتر از سهم ۷/۴۷درصدی یکسال قبل در سال۲۰۲۴ است.
تفاوت گوشت گاو منجمد و گوشت گاو تازه
ازسویدیگر ارزش محمولههای گوشت گاو منجمد برای سال۲۰۲۵ ۹/۴۵میلیارد دلار یا ۵۳درصد از کل صادرات جهان بود. این درصد برای گوشت گاو منجمد از سهم ۳/۵۲درصدی گوشت گاو منجمد در سال۲۰۲۴ فراتر میرود. بهاین ترتیب افزایش سالانه برای گوشت گاو تازه صادراتی از سال۲۰۲۴تا۲۰۲۵ بهمیزان ۸/۲۰درصد افزایش داشته و پس از افزایش ۹/۲۳درصدی سالانه برای گوشت گاو منجمد صادراتی قرار دارد.
این درحالی است که طبق این گزارش صادرکنندگان برتر گوشت گاو تازه استرالیا، هلند و ایالاتمتحده بهترتیب با ۵/۴میلیارد دلار، ۳/۴میلیارد دلار و ۴میلیارد دلار هستند که کمی بیش از یکسوم(۳۴درصد) از گوشت گاو تازه یا سرد صادراتی جهان را تامین میکنند.
پساز آن نیز کشورهایی همچون کانادا، ایرلند، لهستان، برزیل، مکزیک، آلمان، اسپانیا، فرانسه، آرژانتین، ایتالیا، بلژیک، پاراگوئه قرار دارند. بهاینترتیب است که از نظر ارزش ۱۵کشور ذکرشده ۲/۸۶درصد از کل صادرات گوشت گاو تازه یا سرد را در سال۲۰۲۵ صادر کردند.
سریعترین رشد درمیان صادرکنندگان گوشت
این درحالی است که درمیان کشورهای فوق سریعترین رشد صادرکنندگان گوشت گاو تازه یا سرد از سال۲۰۲۴تا۲۰۲۵ بهترتیب عبارتند از: اسپانیا(۸/۴۵درصد افزایش)، ایتالیا(۸/۴۱درصد افزایش)، آرژانتین(۴/۳۹درصد افزایش) و برزیل(۸/۳۷درصد افزایش). درعوض تنها کشور تامینکننده برتر که کاهش فروش گوشت گاو تازه یا سرد صادراتی را تجربه کرد ایالاتمتحده بود که نسبتبه سال۲۰۲۴ حدود ۲/۹درصد کاهش را ثبت کرد.
انحصار صادرات در دست برزیل استرالیا و هند
ازسویدیگر در حوزه صادرات گوشت گاو منجمد نیز دادههای آماری این گزارش حاکی از این است که بزرگترین صادرکنندگان گوشت گاو منجمد در جهان برزیل با ۴/۱۴میلیارد دلار، استرالیا با حدود ۸میلیارد دلار و هند با ۴/۴میلیارد دلار هستند. این سهکشور درمجموع ۲/۵۸درصد از فروش گوشت گاو منجمد صادراتی را بهخود اختصاص دادند.
پس از آن نیز کشورهای ایالاتمتحده، آرژانتین، نیوزلند، اروگوئه، پاراگوئه، لهستان، ایرلند، هلند، کانادا، نیکاراگوئه، آلمان و اسپانیا در جایگاههای بعدی قرار دارند. بهاین ترتیب از نظر ارزش ۱۵کشور ذکرشده ۴/۹۳درصد از کل صادرات گوشت گاو منجمد را در سال۲۰۲۵ صادر کردند.
گفتنی است درمیان کشورهای فوق سریعترین رشد صادرکنندگان گوشت گاو منجمد از سال۲۰۲۴تا۲۰۲۵ بهترتیب عبارت بودند از: لهستان(۴/۴۵درصد افزایش)، نیکاراگوئه(۷/۴۳درصد افزایش)، برزیل(۲/۴۳درصد افزایش) و هلند(۲/۴۳درصد افزایش). درعوض ایالاتمتحده آمریکا تنها تامینکننده برتر گوشت گاو منجمد بود که کاهش فروش گوشت گاو منجمد صادراتی را ثبت کرد و با کاهش ۷/۱۴درصد مواجه شد.
