قیمت واقعی قارچ چقدر باید باشد؟

جهان صنعت، در هفته گذشته قیمت هر کیلوگرم قارچ فله‌ای در بازار به بیش از ۳۳۰ هزار تومان رسید؛ در حالی که ابتدای سال نرخ این محصول حدود ۱۶۰ هزار تومان بود. مهدی رجبی، رئیس انجمن صنفی پرورش‌دهندگان قارچ خوراکی، علت این جهش قیمتی را کاهش تولید در اثر مجموعه‌ای از بحران‌ها عنوان کرد.

عوامل کاهش تولید

به گفته رجبی، وابستگی بالای تولید قارچ به دما و رطوبت باعث شد قطعی‌های مکرر برق، واحدهای سنتی را دچار آسیب جدی کند؛ بسیاری از آنها توان خرید ژنراتور نداشتند و ناچار به تعطیلی شدند. او همچنین به مشکلات حمل‌ونقل و اعتراض رانندگان اشاره کرد که چند هفته تأمین مواد اولیه مانند کاه و کود مرغی را مختل کرد.

رجبی افزود: در جریان جنگ ۱۲ روزه رژیم صهیونیستی، تعدادی از واحدهای پرورش قارچ—چه سنتی و چه مدرن—تولید خود را متوقف کردند که اثر آن حدود ۴۵ روز بعد در بازار ظاهر شد. علاوه بر این، اخراج کارگران افغان نیز به کمبود نیروی انسانی این صنعت دامن زد.
به گفته رئیس انجمن، پیش از این اتفاقات روزانه ۶۰ تن قارچ به تهران عرضه می‌شد اما این میزان به ۲۰ تن کاهش یافت. او تأکید کرد که همین افت شدید عرضه تعادل بازار را برهم زد و قیمت‌ها را به‌شدت افزایش داد.

نرخ مصوب قارچ

رجبی یادآور شد که نرخ متعارف هر کیلوگرم قارچ درب واحدهای تولیدی ۱۶۰ هزار تومان است و در خرده‌فروشی‌ها باید بین ۱۷۰ تا ۱۸۵ هزار تومان عرضه شود. او گفت: «فروش بیش از این رقم گران‌فروشی محسوب می‌شود و باید با آن برخورد شود. اکنون شرایط تولید به حالت عادی بازگشته و دیگر نباید شاهد نرخ‌های بالاتر باشیم.»
بر اساس آمار انجمن، سال گذشته تولید قارچ در کشور به ۲۱۵ هزار تن رسید. برای امسال هدف‌گذاری ۲۳۰ هزار تن بود اما با توجه به مشکلات اخیر، پیش‌بینی می‌شود تولید به حدود ۱۹۰ هزار تن کاهش یابد؛ یعنی افتی بین ۱۰ تا ۱۲ درصد.