روزنامه جهان صنعت

معاون پیشین وزارت جهاد کشاورزی در دولت روحانی با انتقاد از عملکرد وزارت جهاد و افزایش پی در پی قیمت کالاهای اساسی از دولت خواست، از تصمیم خود در افزایش ۱۰۰ درصدی قیمت نان منصرف شود.

تشکیل کمیته ای ویژه برای ارتقای کیفیت و دسترسی مطلوب به نان در کمیسیون کشاورزی رئیس کمیسیون کشاورزی، آب، منابع طبیعی و محیط زیست مجلس تأکید کرد: کمیسیون کشاورزی به منظور مدیریت مصرف، ارتقای کیفیت و تسهیل دسترسی مردم به نان کمیته‌ای ویژه تشکیل داده است تا با هماهنگی دستگاه‌های متولی و چهار وزارتخانه مرتبط، ظرف یک هفته آینده سازوکار اجرایی لازم را تدوین شود.

رئیس اتحادیه نانوایی‌های سنتی کشور اعلام کرد: سهمیه آرد واحدهای نانوایی در سراسر کشور به‌موقع تأمین و شارژ شد.

رئیس‌ کارگروه آرد و نان اتاق اصناف با رد برخی گزارش‌ها مبنی بر کمبود نان فانتزی در برخی استان‌ها، تاکید کرد که سهمیه آرد واحدهای نانوایی در سراسر کشور به‌موقع شارژ شده و هیچ نگرانی در این زمینه وجود ندارد.

رئیس دبیرخانه شورای­عالی سلامت و امنیت غذایی با بیان این که افزودن سبزیجات و کنجد به دلیل احتمال نگهداری نامناسب و آلودگی این مواد به نان ممنوع می‌شود، گفت: در کل کشور 80 کارخانه نان کامل داریم اما شهر تهران حتی یک کارخانه آرد کامل هم ندارد.

رئیس دبیرخانه شورای عالی سلامت و امنیت غذایی کشور، با اشاره به نبود نانوایی‌های عرضه‌کننده نان کامل در پایتخت و با بیان اینکه این نوع نان می‌تواند بخشی از نیاز پروتئینی مردم را تأمین کند، گفت: مقاومت صنفی و تعارض منافع در میان برخی نانوایان مانع تولید نان کامل در تهران شده و لازم است دسترسی به نان کامل به مطالبه‌ای مردمی تبدیل شود.

به گفته یک متخصص علوم و صنایع غذایی، اگر کنجد قبل استفاده به درستی نگهداری نشده باشد ممکن است آلوده به سم قارچی باشد که حرارت تنور هم آن را از بین نمی‌برد. البته در نان‌های صنعتی یا بیکری شاپ‌های مدرن معمولاً کنجد در شرایط استاندارد نگهداری و ریسک خطر کمتر است.