پالایش شیر و رشد صادرات پروتئین، لاکتوز و چربی
هاشم صرافی، عضو هیات مدیره انجمن صنایع فرآوردههای لبنی ایران: از سالهای ۱۳۹۸ و ۱۳۹۹ به بعد، با توسعه پالایشگاههای شیر در کشور، صنعت لبنیات از یک صنعت صرفاً فرآوریکننده به صنعتی تولیدکننده مواد اولیه با ارزش افزوده بالا تبدیل شده است. این واحدها محصولاتی مانند چربی، پروتئین، لاکتوز و سایر مشتقات شیر را تولید میکنند که هم در بازار داخلی و هم در بازارهای صادراتی با تقاضای قابل توجهی مواجه هستند. بهویژه در حوزه پروتئینهای لبنی و لاکتوز، تقاضای صادراتی از ظرفیت فعلی تولید کشور نیز فراتر رفته است. همچنین بخش آبی استخراجشده از شیر که حدود ۹۰ درصد ترکیب آن را تشکیل میدهد، به عنوان ماده اولیه تولید نوشیدنیهای سلامتمحور مورد استفاده قرار میگیرد؛ محصولاتی که در بازارهای داخلی و کشورهای اسلامی از استقبال مناسبی برخوردارند و برخلاف نوشابههای گازدار، در زمره محصولات سلامتمحور قرار میگیرند. در نتیجه، توسعه پالایشگاههای شیر نهتنها ارزش افزوده صنعت لبنیات را افزایش داده، بلکه فرصتهای صادراتی جدید و پایداری را نیز برای این صنعت فراهم کرده است.
