چرا حلال دیگر فقط برای مسلمانان نیست؟
سمانه عابدی، عضو هیات علمی دانشگاه علامه طباطبایی
در گذشته، واژه «حلال» بیشتر با محدوده مصرفی مسلمانان مرتبط بود. اما امروزه، این گواهی تبدیل به نمادی از کیفیت، شفافیت و اخلاق در تولید غذا شده است. گواهی حلال مطمئن می‌کند که محصولات بدون مواد ممنوعه (مانند الکل و گوشت خوک) تولید شده‌اند و تحت استانداردهای بالای بهداشتی و اخلاقی قرار گرفته‌اند. این موضوع باعث شده است که حتی مصرف‌کنندگان غیرمسلمان نیز به سمت این نوع محصولات حرکت کنند.
در کشورهایی مانند ایالات متحده و انگلستان، مواد غذایی حلال به عنوان گزینه‌ای سالم و اخلاقی در میان نسل‌های جوان (به‌ویژه میلی‌نیال‌ها و نسل Z ) محبوبیت زیادی یافته است.
آسیا و اقیانوسیه: رهبر بازار حلال
منطقه آسیا و اقیانوسیه با ۵/۴۸درصد سهم از کل بازار، در حال حاضر پیشرو است. این منطقه بزرگ‌ترین جمعیت مسلمان جهان را در خود جای داده است. کشورهایی مانند اندونزی (با ۲۳۱میلیون مسلمان)، مالزی، پاکستان و بنگلادش دارای صنعت حلال پیشرفته و نهادهای نظارتی مستحکم هستند. تنوع فرهنگی و غذایی این منطقه باعث شده است که محصولات حلال از نان تا غذاهای لوکس در دسترس باشند. شرکت‌ها با افزایش دامنه محصولات خود، از جمله غذاهای آماده و گزینه‌های گیاهی حلال، به سمت نیازهای متنوع مصرف‌کنندگان حرکت می‌کنند.
ایالات متحده، بازاری در حال رشد
ایالات متحده به یکی از مناطق کلیدی در بازار حلال تبدیل شده است. براساس World Population Review، حدود ۷۲۴هزار مسلمان در نیویورک و ۵۰۴هزار مسلمان در کالیفرنیا زندگی می‌کنند. این افزایش جمعیت منجر به گسترش گزینه‌های حلال در فروشگاه‌ها، رستوران‌ها و واحدهای خدمات غذایی شده است.
اما مهم‌تر از همه، مواد غذایی حلال در حال جلب توجه غیرمسلمان‌ها نیز هستند. گواهی حلال اطمینان می‌دهد که محصولات از لحاظ بهداشت، ایمنی و نحوه برخورد با حیوانات استانداردهای بالایی دارند. این موضوع با ارزش‌های افرادی که به دنبال سلامت و اخلاق در مصرف هستند، هماهنگ است.
محصولات گوشتی، بزرگ‌ترین بخش بازار
در بین تمامی محصولات حلال، گوشت، طیور و ماهی با سهم ۳/۵۰ درصدی، بزرگ‌ترین بخش بازار را تشکیل می‌دهند. این محصولات اساسی در بخش حلال هستند و مطابق با قوانین غذایی اسلامی تولید می‌شوند. بازار گوشت حلال شامل محصولات تازه و فرآوری شده است و تحت استانداردهای سختگیرانه‌ای قرار دارد. همچنین، ماهی‌های حلال نیز به عنوان منبع پروتئینی قابل قبول و چندمنظوره محبوبیت زیادی دارند.
خرده‌فروشی سنتی، بازیگر کلیدی در توزیع
خرده‌فروشی سنتی با ۷/۵۱درصد سهم بازار، نقش مهمی در توزیع محصولات حلال دارد. این فروشگاه‌ها اغلب در مناطقی با فرهنگ محلی قوی وجود دارند و درک عمیقی از نیاز مشتریان دارند. خدمات شخصی، انعطاف‌پذیری در برش گوشت و بسته‌بندی به سفارش مشتری، از ویژگی‌های برجسته این فروشگاه‌هاست. در مناطقی که فروشگاه‌های بزرگ کمتر دیده می‌شوند، این فروشگاه‌ها نقش مهمی در دسترسی مردم به محصولات حلال دارند.
جهانی‌شدن و تجارت الکترونیک، محرک‌های رشد
جهانی شدن و چندفرهنگی شدن باعث شده است که محصولات حلال در کشورهای غیرمسلمان نیز دسترسی بیشتری داشته باشند. صنعت غذا با ایجاد گزینه‌های متنوع در فروشگاه‌ها و رستوران‌ها، تلاش می‌کند تا به تمامی گروه‌های سنی و فرهنگی سرویس دهد. همزمان، رشد تجارت الکترونیک نیز به توسعه این بازار کمک کرده است. براساس گزارش IMARC Group، بخش تجارت الکترونیک تا سال ۲۰۳۲ به ۸/۱۸۳تریلیون دلار خواهد رسید.
شرکت‌های پیشرو در بازار حلال
شرکت‌های بزرگ در حال حاضر استراتژی‌های مختلفی را برای بهره‌گیری از رشد بازار حلال در پیش گرفته‌اند. شرکت‌های برجسته از جمله Nestle، Cargill، BRF S.A. و Saffron Road با گسترش دامنه محصولات خود، از جمله لبنیات، گوشت و غذاهای بسته‌بندی شده، به سمت جذب گروه‌های گسترده‌تری از مصرف‌کنندگان حرکت می‌کنند. همچنین، استفاده از بازاریابی دیجیتال و فروش آنلاین، به افزایش دسترسی به محصولات کمک کرده است.
تحولات اخیر بازار محصولات حلال
اکتبر ۴۲۰۲: دولت هند شرایط جدیدی برای صادرات گوشت حلال را تصویب کرد. براساس این قوانین جدید، فقط واحدهای دارای گواهی I-CAS-Halal مجاز به تولید و بسته‌بندی گوشت هستند.
– ژوئن ۴۲۰۲: شرکت Saffron Road چهار محصول جدید فریزری را شامل سبزی‌های بیبیمبَپ، نودل‌های دراوُنینگ، مرغ آدووبو و مرغ کره‌ای روانه بازار کرد. تمامی این محصولات دارای گواهی حلال و بدون گلوتن هستند.
جمع‌بندی
بازار مواد غذایی حلال دیگر تنها منحصر به جوامع مسلمان نیست. این بازار به یکی از پویاترین و پررونق‌ترین بخش‌های صنعت غذایی تبدیل شده است. با رشدی ۹۲/۸درصدی در دهه آینده، این صنعت فرصت‌های عظیمی برای سرمایه‌گذاری، صادرات و نوآوری فراهم کرده است. در حالی که اسلام به عنوان سریع‌ترین دین در حال رشد در جهان، تقاضای فزاینده‌ای برای محصولات حلال ایجاد کرده است، این روند امروزه با توجه به نگرانی‌های مربوط به سلامت و اخلاق غذایی، به لایه‌های گسترده‌تری از مخاطبان نیز نفوذ کرده است.
