30 - 12 - 2023
کمبود زعفران ایرانی و تاثیر آن در غذاهای جهانی
تغییرات اقلیمی، تولید زعفران را در بزرگترین تامینکننده گرانترین ادویه جهان به نصف کاهش داده است. ذخایر زعفران کاهش یافته، زیرا ایران این محصول را تحت تاثیر تغییرات اقلیمی قرار داده است.
شهر تربت جام به دلیل وجود هکتارها مزارع رنگارنگ زعفران و یکی از ارزشمندترین صادرات ایران مشهور است، اما برای رضا، یک کشاورز محلی که کیسههای زعفران را وارد بازار میکند، امسال یک فاجعه بود. خانواده این کشاورزان در این فصل فقط ۹۰۰ کیلوگرم برداشت کردند که نسبت به ۱۵۰۰ کیلوگرم کاهش داشت.
بیش از ۹دهم زعفران جهان از ایران است. تولیدکنندگان و بازرگانان اظهار کردند که تغییر الگوهای آب و هوا و کمبود آب تاثیر شگرفی بر صنعت میگذارد که منجر به کاهش قابلتوجه بازدهی میشود و قیمت گرانترین ادویه جهان را به بالاترین حد خود رسانده است.
کشاورزان منطقه خراسان عنوان کردند که عملکرد امسال کمتر از نصف سال ۲۰۲۲ خواهد بود. علی شریعتیمقدم، مدیرعامل شرکت نوین زعفران، گفت که انتظار میرود کل تولید از حدود ۴۰۰ تن به حدود ۱۷۰ تن کاهش یابد. مجتبی پیامعسگری مدیر بورس زعفران تربت جام هم گفت: زمستان یخبندان و به دنبال آن خشکی بهار و تابستان که دمای هوا به ۵۰ درجه سانتیگراد رسید، تاثیر مخربی بر منطقه شمال شرق ایران نزدیک به مرز افغانستان داشت. کارشناسان هشدار میدهند که این موارد نتیجه تغییرات آب و هوایی است که الگوهای آب و هوا را در سراسر جهان تغییر میدهد.
محمد درویش کارشناس محیطزیست ایرانی اظهار کرد که ایران به ویژه در مناطق خشک و نیمهخشک از میانگین جهانی آسیبپذیرتر است. وی افزود: بارندگی در حال کاهش و تبخیر و دما در حال افزایش است. قیمت زعفران ممتاز افزایش یافت و به ۱۴۰۰ دلار در هر کیلو در داخل کشور رسید که دو برابر قیمت سال گذشته بود و همین مبلغ میتواند ۱۸۰۰ دلار در خارج از کشور باشد.
افزایش قیمتها بر صادرات ازجمله به چین، بزرگترین خریدار خارج از کشور زعفران ایران تاثیر میگذارد. خریداران چینی ۴۵ درصد از محصول زعفران ایران را به دست میآورند، در حالی که کشورهای عربی، اسپانیا و ایتالیا نیز مصرفکنندگان بزرگ هستند. بر این اساس، بسیاری از دلالان چینی از افزایش قیمت شوکه شدند، زیرا محصول بسیار کم و انبارها خالی است.
لطفاً براي ارسال دیدگاه، ابتدا وارد حساب كاربري خود بشويد