20 - 11 - 2021
مردم برای مدیریت درآمد، مصرف لبنیات را حذف میکنند
«جهان صنعت»- عضوهیات علمی دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی اعلام کرد: اگر ما نمیتوانیم یارانه به کل جامعه برای مصرف شیر و فرآوردههای لبنی تخصیص بدهیم حداقل در مورد دهکهای آسیبپذیرتر که درآمدهای ثابتی دارند، افزایش درآمدهایشان محدود بوده و افزایش درآمدشان کمتر از افزایش قیمت این کالای ضروری شده، در قالبهای مختلف یارانههای را اختصاص بدهیم.
وحید مفید درباره دلایل کاهش مصرف لبنیات در کشور گفت: ۲ دلیل اصلی باعث کاهش مصرف لبنیات در کشور شد. نخست اینکه در این زمینه آگاهی و فرهنگسازی، لازم را انجام ندادیم. باید اطلاعات تغذیهای جامعه را در حدی بالا ببریم که با مزایای غذایی شیر و فرآوردههای شیری آشنا شوند و در انتخاب غذایی مصرف خودشان و خانوادهشان غذاهایی را انتخاب کنند که ارزش غذایی مطلوب و مناسب دارد.
وی ادامه داد: مطابق با گزارشهای رسیده اکثر مصرفکنندگان به جای انتخاب شیر و دیگر فرآوردههای لبنی، خوراکی را انتخاب میکنند که فاقد ارزش غذایی لازم است و حتی میتواند در درازمدت مشکلات سلامتی ایجاد کند.
استاد تغذیه با اشاره به دلیل دوم کاهش مصرف لبنیات در کشور، بیان کرد: قیمت لبنیات در دو سال اخیر روند افزایشی به خود گرفته است. هزینه تولید شیر خام افزایش پیدا کرده و این افزایش قیمت تاثیرش را در مصرف شیر و دیگر فرآوردههای لبنی گذاشته است چراکه ۷۰ درصد قیمت تمام شده فرآوردههای شیری به قیمت شیر خام برمیگردد. پس وقتی قیمت شیر خام افزایش پیدا کند بدون تردید شاهد بالا رفتن نرخ شیر و دیگر محصولات لبنی در کارخانههای تولیدی خواهیم بود. وی بااشاره به بالا رفتن هزینههای تولید، ادامه داد: هزینه بستهبندی، دستمزد و… بالا رفت، نتیجه این شد که قیمت فرآوردههای لبنی و خود شیر با قیمت بسیار بالاتر از زمانهای گذشته عرضه شود. باید بگویم میزان افزایش قیمت لبنیات بیشتر از میزان افزایش دستمزد و درآمد خانوادههاست. مصرفکنندگان نیز برای مدیریت درآمد و منابع مالیشان مصرف لبنیات را یا حذف میکنند و یا مقدار مصرف آن را کاهش میدهند. مفید در پاسخ به این پرسش که کاهش مصرف لبنیات چه نتایجی روی سلامت جامعه میگذارد؟ گفت: در دورههای مختلف زندگی افراد نیازهای تغذیهای متفاوتی دارند میدانیم که اکثر متخصصان تغذیه، شیر را به عنوان کاملترین غذا میشناسند و معرفی میکنند. چراکه پروتئین و ارزش غذایی این محصول بالاست و تامینکننده ویتامینها و املاحی چون کلسیم است.
لطفاً براي ارسال دیدگاه، ابتدا وارد حساب كاربري خود بشويد