سایه کمبود شکر بر صنعت غذایی کشور

شکر به عنوان یکی از مواد اولیه صنعت غذایی کشور در بازار کم است و این امر بر روند تولید تولید‌کننده‌های این بخش اثرات منفی می‌گذارد، به‌طوری که گفته می‌شود حتی گاهی موجب تعطیلی چندروزه خط تولید می‌شود. اخیرا محمدعلی نیکبخت وزیر جهاد کشاورزی اعلام کرده است که امسال ۱۳۰ میلیون تن محصول کشاورزی در کشور تولید شده که از این میزان تولید، ۷۰ درصد که رقمی معادل ۹۰ میلیون تن است، متعلق به حوزه زراعت است.
با وجود این، در بحث تولیدات باغی به گفته مسوولان مربوطه شرایط خوب است، به طوری که مجتبی شادلو نایب‌رییس اتحادیه باغداران کشور پیش از این در گفت‌وگو با «بازار» گفت: در حوزه باغی تولیدات به پایداری رسیده و همین امر موجب می‌شود رشد صادرات به بازار داخل نیز لطمه‌ای وارد نکند. این در حالی است که روند تولید محصولات باغی معمولا افزایشی است و سالانه تا ۱۰ درصد رشد تولید رقم می‌خورد.
با وجود این، ضمن صادرات بخشی از آنچه در حوزه باغی کشور تولید می‌شود به بازارهای بین‌المللی، بخشی از تولیدات این حوزه نیز صرف فرآورده‌هایی همچون تولید انواع سرکه‌ها همچون سرکه سیب و خرما، تولید انواع مرباجات، ترشیجات و غیره می‌شود که در نهایت با ارزش‌افزوده بالاتر راهی بازارهای صادراتی می‌شوند یا در داخل کشور به فروش می‌رسد. نکته جالب توجه اینکه یکی از موارد مصرفی محصولات باغی در حوزه تولید انواع ترشک و لواشک‌هاست که این محصولات ضمن تامین بازار داخلی به بازارهای صادراتی به خصوص کشورهای همسایه ارسال می‌شود و از این طریق ارزآوری دارد.
صادرات باعث رقابت و بالا رفتن کیفیت محصولات می‌شود
اصغر قاسم‌نژاد، یکی از تولید‌کننده‌های حوزه ترشک و لواشک که غالبا از میوه سیب به عنوان پایه تولید استفاده می‌کند در گفت‌وگو با «بازار» گفت: در واقع کشورهایی همچون عراق، پاکستان، افغانستان و عمان که در حوزه تولید این محصول چندان فعال نیستند، خواهان محصولات ما هستند.
قاسم‌نژاد همچنین در پاسخ به این سوال که مزیت رقابتی تولیدات شما در مناطقی مثل کشورهای اطراف چیست، می‌گوید: علاوه بر نزدیک بودن بازار و تسهیل روند صادراتی، این کشورها تولید‌کننده این نوع محصولات نیستند و لذا ترجیح می‌دهند از کشوری مانند ایران که در همسایگی آنها قرار دارد، این محصولات را تامین کنند. ضمن اینکه با وارد شدن به بازارهای صادراتی قطعا جنس‌های تولیدی ما نیز روبه‌روز کیفی‌تر می‌شود. علاوه بر اینکه تولید بالا می‌رود و در کنار آن اشتغالزایی در این حوزه بیشتر می‌شود و برای رونق چرخه اقتصادی کشور قطعات خوب است.
براساس این گزارش یکی از مسائلی که پیرامون تولید محصولاتی همچون لواشک، ترشک، انواع ترشیجات و… وجود دارد این است که گفته می‌شود این محصولات غالبا با محصولات باغی که کیفیت ندارند و تنها برای اینکه دور ریخته نشوند، تولید می‌شوند. این تولید‌کننده با رد این ادعا می‌گوید: ابتدا باید بدانید که تولید لواشک و ترشک اصولا با انواع میوه‌های فرآوری شده انجام می‌شود. به همین دلیل اتفاقا ما مواد اولیه را از تولید‌کننده‌های مطرح کشور خریداری می‌کنیم. درواقع پایه تولید ما پوره سیب است و اینها غالبا سیب‌هایی است که سایز کوچک دارند نه اینکه ضایعات باشند. همچنین به طور کلی شرکت‌هایی که تولید پوره سیب دارند زیر نظر سازمان بهداشت هستند و به سیب‌های ضایعاتی به هیچ‌وجه اجازه ورود به کارخانجات داده نمی‌شود.
۱۰ کشور برتر در تولید سیب درختی
گفتنی است سیب یکی از پرتولید‌ترین انواع میوه‌های برگریز جهان است که از آسیای مرکزی نشأت گرفته و در سراسر جهان پراکنده شده است و در حال حاضر چین بیشترین سیب را تولید می‌کند. درواقع طبق آمار سازمان فائو، چین، ایالات‌متحده، لهستان، ترکیه، هند، ایران، ایتالیا، روسیه، فرانسه و شیلی ۱۰ تولید‌کننده برتر سیب درختی در جهان محسوب می‌شوند؛ به نحوی که چین سالانه تولیدی بالغ بر ۴۴ میلیون تن دارد و در صدر تولید‌کننده‌های این محصول باغی قرار گرفته است.
در ادامه قاسم‌نژاد درخصوص مشکلاتی که در تامین مواد اولیه با آن مواجه هستند، می‌گوید: ما در تامین مواد اولیه مشکل داریم به طوری که الان شکر بسیار کم است و در بازار کمبود داریم. به خصوص که برای محصول ترشک زیاد شکر استفاده می‌کنیم اما در شهریورماه سال جاری حدودا ۲۰ روز شکر را به زحمت تامین می‌کردیم. یعنی شرکت‌های تولید شکر بار بیرون نمی‌دادند و استدلال‌شان این بود که بار کم است.
این تولید‌کننده انواع لواشک و ترشک همچنین درخصوص تاثیر منفی این کمبود مواد اولیه بر تولید گفت: به هرحال کمبود ماده اولیه برای ما تولید‌کننده‌ها استرس‌زاست به نحوی که به دلیل نبودن شکر در همین ماه حتی دو روز کار ما به تعطیلی کشیده شد.
او درخصوص شرایط و وضعیت بازار نیز گفت: بازار امسال تا برج ۳ خوب بود و پس از آن مجددا ضعیف شد و به یکباره افت کرد که احتمالا به دلیل بالا رفتن قیمت‌ها و عدم توان خرید مردم است.
این تولید‌کننده همچنین درخصوص پیش‌بینی بازار می‌گوید: به هر حال مانند دیگر تولید‌کننده‌ها خوشبینانه نگاه می‌کنیم و تلاش داریم روی کیفیت بیش از گذشته کار کنیم. به خصوص اینکه رقابت باعث می‌شود کیفیت بالا برود و ما نیز غالبا روی کیفیت کار می‌کنیم؛ آن هم در شرایطی که به طور کلی ماشین‌آلات داخلی این حوزه جوابگوی تولید‌کننده‌های این بخش است و تنها باید روی کیفیت محصول نهایی تمرکز کرد.